SENSORY

“SENSORY” - обучение для опытных бариста, желающих углубить знания и понимание вкуса кофе. Программа направлена на развитие навыков распознавания вкусовых и ароматических составляющих кофейного зерна;

В программу входит:

- Углубленный курс эспрессо с разбором по вкусам;

- Каппинги различных моносортов и кофейных смесей (учимся правильно дегустировать и анализировать кофе);

- Приготовлении кофе альтернативными способами;

- Сравнение и анализ влияния различных параметров на вкус напитка: состав и качество воды, и её температура, виды молока (работа с рефрактометром и тестером для воды).

По итогам тренинга проводится обязательный практический экзамен:

- каппинг различных сортов кофе на выявление вкусовых характеристик кофе.

- приготовление кофе альтернативным способом заваривания с попаданием в допустимый диапазон TDS.

- настройка эспрессо с попаданием в допустимый диапазон TDS и коэффициент экстракции.

Длительность обучения 4 дня по 4 часа в день

*После прохождения обучения выдается сертификат.